【巨匠シリーズ】中国料理の一流シェフに教わる「よだれ鶏」

凄く勉強になります
小林シェフ丁寧で論理的で分かり易く、
即、真似させて頂きたいです。

せっかくだからって いろいろ伝えてくれようとしてくれるお二人素敵です。チラッと見きれる３２５さん 良き♪

18:32の誤字がじんわりウケる…滋味と地味でこんなにも違うんだ。

辻調の講師からキャリアを始められただけあって説明が分かりやすいですね
ロピアさん完全に生徒ですね😊

素晴らしい御料理三品を、各々詳しく解りやすく教えて頂き有り難う御座いました！
お店へ行ってシェフの作る御料理を食べたく思っています。

圧倒的な技量を堪能させて頂きました。

スゴイです❗️
シンプル イズ ベスト❗️
簡単なだけに技術が高すぎます❗️
ありがとうございます😄🎵✨

このシェフ、凄いですね。勉強になりました。

とある雑誌で小林シェフが卵炒飯を作っていて、「肉料理でもないのに胡椒を入れるなんて信じられません」とおっしゃっていたのを鮮明に覚えている🥰

仕事がめっちゃ丁寧。。

見惚れてしまいました
思いがけないとことに技術が詰まってるんですねえ

大胆に見えて繊細な中華料理

滋味が地味になっとる。

小林シェフはひと昔前「得する人損する人」に出演されてた頃からよく見てましたけど、腕だけじゃなく言葉の説得力が凄いんですよね。
ご本人が世界一と豪語されてる炒飯一度食べてみたいです。

古川登志夫さんのようなステキな声だ…

やっぱり巨匠は全ての説明が理にかなってる

こんな人の下で、純粋に働きたいと思いました！

料理の一連の流れの中で、これだけ淀みなく関連する情報を含められるの凄いな…
面白かったですね…家庭でそのままはやれないけど…

まさにプロの包丁さばき…すごい

こんな時間にこんな動画見るんじゃなかった、ジャガイモとインゲンだけでも今から作ろうかと思ったけど技術高すぎてとても真似出来ん笑

細かいところまでいろいろな情報を...面白かった！！

14:20　純粋にびっくりした…
解説付きでやってくれるから分かりやすくてわくわくするわ。
家じゃできないとも言ってくれてるけど、試してみたくなってくるw

ええ声ですなぁ。聞きやすい！！

めちゃくちゃうまそー！説明もわかりやすく、シェフって技量だけでなく伝える力がすごい！！勉強になります！！焼鳥屋店長。

中華包丁で鶏を捌くのにびっくりした‼️
野菜や肉、魚の火入れも目からウロコです
目についたものから食べてくださいって良い言葉ですね❤

我々は中国料理。中華料理はインスパイアを受けた日本食。って言ってた中国人にこの動画見せたら、コンロ周りが綺麗すぎて不安になるって言ってた。

中華厨房をとても詳しく解説されてて興味深かったです

蒸してあるってのもあるんだろうけど、それにしても鳥の捌き方が鮮やか。

みじん切りのクオリティえぐい

片刄包丁使う中華料理人は珍しいですね！うちの店も1:1:1の油淋ソースです😊

18:33
✕地味深い
↓
◯滋味深い

シェフの名言（迷言）「これは知ってないと知らないですねえ」

何かを極めるのって感覚もあるんだろうけどちゃんと理屈とか知識の上で成り立ってるんだろうな・・・

さすがプロ美味そすぎる

皮が黄色く美味しそうな鶏ですね🤤

かっこいいなぁ

いわゆる広東鍋の持ち方は初めて知りました。

14:15 油飛ばし。超格好いい・・

耳型の中華鍋のタオルを握る方法が正解です、細かいところで中華の腕が変わる-👍🏻👍🏼

まぁ好きな順番でと言われてもインゲンとジャガイモを選ぶしかない感じはわかるw

このネギの切り方ならネギ嫌いも克服出来るかも！😁

私は北京、四川、上海、広東やってまーす。

技がすごい

勉強になるなぁ

とにかく
すげー(^o^)

よだれ鶏って四川料理って認識だったんですが、郭さんが上海で考えた的な考えですかね？

まさかの桃の木きたか！！

匠の技　そのもの

地味と滋味

自分の中華料理の料理長もだけど、手さばきが凄いのとスピードが早い仕事を説明しながらやるのが本当に凄い。
そして、死ぬほど怖い…(笑)

料理好きが超えられない壁を見た気分...

滋味

中華鍋もしっかり使い込まれてるからあんなに簡単な掃除でもしっかり油とかが落ちるんやろな〜

最初は、大丈夫？　と思ったけど、この人、凄すぎ、有難う御座います。

道場さんのお店で使ってるガス台って五徳の外に流せたように思います。
違ってたらすみません。

この人箸は左利きなのに、おたまは右利きだ、、
すごい、、

何一つ家庭では出来ませんね…
ある意味凄いシェフですね

次回は中華一筋さんですね。

ずつ派です

小林シェフと小林シェフ…😂

物凄く論理的な解説で、まさに「料"理"」なのが素晴らしいっ。善き良き( ´∀｀)ｂﾖｷﾖｷ

三國シェフとコラボして欲しい

すごく説明がわかりやすいしタメになりました🥹💕
見て学べ！の時代はもう終わったのかな笑

シャンツァイ広東ではインサイと呼びますね

よだれ鷄の醤油ダレの説明がなかったのですが、教えて頂けないでしょうか？

見た目が日本料理みたいですね。

本当に美味しい中国料理を食べたければ日本で食べましょう。中国本土より明らかに美味しいですから。

こういう言い方は失礼にあたるかもしれませんが、奥田シェフのような印象を持ちました。一流の料理人は料理や調理過程を美味しそうに説明ができますね。

パクチー（シャンツァイ）（コリアンダーリーフ）

中華鍋を本来の持ち方をするメリットってありますか？
間違ってる握り方の方が握りやすいというメリットがあり優れてるのではないかと動画からは見受けられます

このシェフを人も簡単に捌けそうだなぁ

地味深い。
滋味ぶかい。

牛とかだと雄牛の方が美味しいって言うけど鶏は雌のがうまいんだ

-洗い方もっと大変かと思いました。-

ネギは調味料

人を再生不可能にする

中華はダイナミックだわ

ミスチルプロデュースするだけじゃなくて料理も上手いのか…

シェフに教わる よだれ鶏とタイトルになっていたので見てたんですけど 肝心の味付けがどんな味なのか さっぱりわからないですね。合わせ醤油の味って 何と合わせた醤油なのですか？

シラなんだ…

地味深いは滋味深いの誤字ですかね

RUclipsで色々な町中華がバズってるけど、段違いにレベルが高い。
17:52の甘鯛に手を添え、油を床に落とさない所とか細やかな仕事がプロ。
RUclipsでバズってる町中華で、数軒勤めたが、全店汚い。
コンロだけピカピカ、冷蔵庫はビチャビチャ、常温で肉放置やらやばい面をたくさん見た。偉そうで一流気取りなんだよな

その道のプロの凄い方なんだろうけどなんで日高シェフとか山野辺シェフの動画がバズってて、方やこーいうシェフの方の動画がバズらないのかがよく分かるいい見本

よだれ鶏のレシピを見に来たのに…

家庭で出来ない😅

中華の方聞けばなんでも答えてくれそう

全ての工程が素人では真似出来ないですね笑
プロ用の参考動画、若しくはシェフの自慢動画ですかね。

一通り見たけど和食には敵わんな

全く参考にならんww

パクチーだけはなーｗｗあれは食えない。中国人ってパクチー好きなのかな？　大陸の国の人とかはめっちゃ食うのかな？

何の為に料理行脚するのか　自分のイタリアンを極めるのが先だと思うのですが

小林さんの哲学は素晴らしいが
姿勢は見習えたものではない
同業に認められずして何が一流か、
欺瞞也