現地の完璧乳化｜イタリア人シェフに🇮🇹教わる【ペペロンチーノ】突撃！パスタ3品伝授

皆さんは乾麺と生麺どちらが好きですか🍝❓

よそ行きな対応でなくて、料理人同士の会話って感じで、自分の好き嫌いとか考え方を話してくれるのって、ファビオシェフだからこそだと思う！ これって凄いと思う😆👍

ファビオさんの動画の何がすごいって、
イタリアの料理人の料理に対する考え方や経緯やおちゃめなところが垣間見れて、更にパスタが美味しくなるところ！

ファビオシェフ二人とも笑顔から優しい人感が出てる！
３つともおいしそうだけど特にタリアテッレのが食べてみたい！
ぜったいうまいやつ！

ファビオさんほどイタリア人に密着している人はいないと思います。素晴らしい動画最高です。

ペペロンチーノにイタパセがあると風味が全然違いますね。
近所のスーパーにはないので、ベランダ栽培してます。大量に採れたものはフードプロセッサーでみじん切りにして冷凍保存してます。
ファビオさんの動画で、麺をソースに絡めるだげなく、早茹でしてパスタのでん粉を出しながら絡めることを学び、ペペロンチーノが今までより美味しくなりました。

干場さんの姿がちらりと見えた
拠点を持たないノマド料理人。この機動力ですよねえ
ペペロンチーニもまた新しい作り方で参考になるし
蕎麦とかうどんに現地の素材、全方面リスペクトも感じられてすごく美味しそうでした。

ペペロンチーノの作り方見るたびに、料理は好みだと思わせられる😂

イタリアの今現在のリアルを発信できる唯一無二のチャンネルはこちらです💁
いつもありがとうございます✨

ちょっくらイタリア行く感じカッコイイ❗

シェフと会話しながらの現場作業とても楽しい😊

ありがとうございます！

自分でパスタを作ろうとしてもなかなか上手くいかないのですが、
三つ折りにして小まめに伸ばすとか、
いろいろなことが知れて嬉しいです。
蕎麦掻みたいな3品目のパスタも凄くおいしそうです!
行者ニンニク、イタリアにもあるのですね。そんな様々な事が
凄く新鮮でした。

この、空気感が好きです。現地でないと感じることが出来ない空気。最高な時間、ありがとうございました！👍

ペペロンチーノは本当に手早く目分量でさっとつくられていて、プロの力を感じました。タリアテッレはみるみる出来ていって、さすが手順が的確。それに生パスタでやわらかくて美味しそう。最高ですね。ピチは食感を味わってみたいです。トッピングもマシマシで、ベジタリアン風なんてすばらしい。イタリア料理奥が深いですね。

すごーい！！天才お料理オタク！！しかも二人のファビオ！おもしろかったです。

店構えがおしゃれすぎる

待ってました♡
本場イタリアのパスタ、見たこともない、食べたことのないパスタに感動✨️
どこにいても誰といても変わらなくゆったりやさしいファビオさんの感じが、見ていてホッとしますね
レストランの厨房でのやりとりはいつも楽しく拝見しています
フランチャコルタもちよっと覗き見できて嬉しかったです🍷♪︎

イタパセのくだりめっちゃおもろい🤣
シェフの日本から来てくれた人に気は遣いたいけど入れてほしくないという葛藤がわかる

一拍置いてパスタ盛り付けるのかっこいい🍝

The English translation of the Italian captions is so accurate 😃 I wanna try udon for my next pasta 🤤

「リゾットみたいに仕上げます」とか「米みたいに少し置いてトロミを」とか、聞くとシンプルなんだけど理にかなってるなぁ。
勉強になります。

どちらも好きです。イタリア人が作るパスタは日本人が、作る米料理となんだか同じ様に感じる。

いろんな人のパスタを見て食べると刺激になり新たな創作意欲につながりますね👍

やっぱ本場はオイルの量が凄いね…日本で言う醤油って表現されたりするけどこれだけトロトロのソースに香りの強いニンニクとイタパセの爽やかな香りのペペロンチーノは日本では中々味わえないでしょうね…物凄く美味そうです　実は週末にイタパセを自分で育てる為に買い物行こうかなと思っています　イタパセは買うと高いんですよね…😊

アペリティーボさがします。圧巻でした。よいしょよいしょ、自分の為に作ってみます。

追いオイルも乳化も徹底してやっていますね。
トングとレードルでの盛り付けもファビオさんとそっくりでイタリアの技ということがよく分かりました。

自分の好きな作り方に似てて、メチャクチャ勉強になる！神動画に感謝っす！

ルッコラのパスタを作ってみて欲しいです。
既出だったらごめんなさい🙏

干場さんとご一緒とは…素敵なコラボですね🍷

いつも最高のコンテンツをありがとうございます🇮🇹最後の蕎麦のミネストラみたいなパスタ食べてみたいです❤どんな味がするんだろう🧐

すこし脱線してしまいますが……
山で飼われた健康(たぶん)な鶏のたまご……うらやましい
今の日本のたまごは 色素をたべさせられて、どれもこれも不自然なオレンジ色
自然なレモンイエローのたまご、久々にみた気がします
使われている素材はどれも素晴らしいですね

今度、イタリア行った際にはベジタリアンでは無いケド、最後のパスタ食べたいからorderしちゃう！
今伊豆にいるMomにこの動画を送っておきました！近くの農家さん、牧場さんを巻き込んで作ってもらいます！
Momは色々な国に行っているので、伊豆でも創作料理が上手🎉魚卵のバターのタリアテッレ作ってくれるって😊
そば粉のミネストラもできるっていってわーい！！！

このイタリア人、目と笑顔、カッコいいなぁ

菜食なのでこのメニューは参考になりました。バターの代わりにジャガイモ！自家製食材ふんだんに使ってシンプルだけど絶対美味しいと思いました。体にやさしい田舎料理大好き。

マンチーニはファビオさんが一般にも広めたと言って過言ではないでしょう！生麺はまだ好きになるほど試せてないので色々教えてもらいたいです！

ペペロンチーノ、勉強になりました。自分はニンニクが身体に合わないので他人に作るだけですが、ソースの無いパスタのイメージでした。レストランだとむしろスープスパゲティみたいに水分がうるさいと感じることがあって。乳化と、パスタの粉分がつなぎの働きをするのが分かって、今更ですがペペロンチーノはソースあるんだと思いました。頑張ってみます。

作ったシェフが先に試食するのが、なんか面白いね。先に食べて味を確認した上で食べてほしいのかな？

のんびりした空気の中で仕事できそう。
イタリアめちゃくちゃ行きたくなるなあ。

キター🇮🇹ダブルファビオ！笑
イタリア動画楽しみにしてました🥰🥰🥰

Finalmente un video capisco tutto senza sottotitolo😂 bravo

圧巻でしたー😊どのパスタもきっと食べた事のないであろう感じがひしひし。ぜひ日本でFabioさん流のアレンジ加えて再現してください！3品目のパスタは特に食べたいですー

日本でも作れるようなアレンジ楽しみにしてます。ソース系を特に

最後、一瞬だけ干場義雅さんが映ってましたね😉

イタリアンパセリまじで売ってないですよね　個人的には毎日使いたいレベルなのに

三品目はイタリア版山菜そば（うどん）って感じですかね～面白いなぁ😋

フランチャコルタ在住です！嬉しい動画です😍今日はペペロンチーノにします♪

家でも作ってみたいです。
蕎麦パスタの割合を教えてほしいです！

ぺぺロンチーノを作る時は少し休ませるのは驚きでした。
蕎麦粉のミネストラ味わって見たい🤤
私は乾麺も生パスタも両方大好きです😌家で作る時は、パスタソースに合わせて乾麺にするか生パスタか決めてます👍

最高でした！勉強になります

これが私達の土地の料理
とても響きました

自分もイタリアンパセリを育てようかな笑
同じ感想を持たれている方多いですね。

卵やバターまで自家製とは…！地産地消どころではないですね。いつか食べに行ってみたいお店がまた増えました！

そりゃカツ丼に使う米がタイ米でいい？タイ米ならあるの！って言われたら納得はしないよねw
生パスタとそば粉のベジタリアンパスタは仁が見えるなあ
生パスタに至っては世界でそこでしか食べられんもので研ぎ澄まされとる😮

ファビオさん、このシェフの方と料理の感じとか、気も合いそう。タリアテッレのやつ食べてみたい！

イタリアンパセリいつも見つからなくて困ってたんですが、シェフの反応を見たらパスタ好きの私としたらイタリアンパセリ育てようかなって思いました！

最後の湖素敵ですね。
今回も面白かった！ありがとうございます

ほとんどの食材が自家製でびっくり。
優しくて力強い味を想像してしまいます。
美味しそうだな〜
ちなみにペペロンチーノに使ってたパスタはテフロンでしたかね？

いつも楽しく拝見しております！
前菜についても勉強したいのですが、パスタやメイン以外のご紹介も増やしていただけないでしょうか？

ファビオさん顔つき変わった？
自信ある雰囲気で、いい感じ☺️

干場さんも一緒だったんですね😮

こんばんは〜😊いや〜生パスタのは地元ならではだから中々難しいですね💦何となくってイメージ😅最後のは美味しそうですね😮

アンメットってドラマの主人公とファビオさん似すぎてて、アンメットも好きになりました！

イタパセはホームセンターで種売ってるから、庭とかプランターに蒔いておくと半永久的に生えてきますよ～
なので、いつでもアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ作れます♪

イタパセ、ベランダ栽培のコツは種から育てて、花が咲いてきたら摘み取ると長く栽培。
2年位はこつがわからず苦戦。
今では週1使う程度はベランダのプランターでキープできです。
ベランダ栽培は、種からがお勧め。
夏はカルパッチョ、イカ墨パスタ、
冬はプッタネスカ。
とにかくイタリアン好きならなくてはならいない食材。

どれもめっちゃ美味しそうでした
味の想像も難しいし、いつか食べに行けるといいなぁ

どちらも好きですね。それぞれ美味しく思えるソースが違う気がしますので違う料理と認識しています！

いつも素晴らしすぎる！！！

色々かパスタ試しましたが、
個人的にマンチーニ2.2mmかディヴェッラ1.7mmの２つが至高過ぎて他のパスタに戻れないです！

ファビオさんの料理が食べてみたいのですがお店とかオープンなさったりしないのですか？大使館の近く通る度に思います😆
ファビオさんはイタリア料理に限らず他ジャンルの料理もいつも丁寧で美味しそうに作られていて尚且つわかりやすく納得する解説でとてもありがたいです！！
和食の出汁やラーメン出汁の取り方等、ファビオさんなりの解釈や技法など特に思いました！
いつもコメントしないのですが伝えたくなってコメントしてしまいました😅

Ciao Fabio buona permanenza in italia

蕎麦粉のミネスト　とっても美味しそう:)
いつか本場を食べたい

いつも楽しく拝見してます。
今日の生パスタと蕎麦粉のパスタ美味しそうですね！！
最後のフランチャコルタのシーンですが、謎の日本人が映り込んでいましたが、FORZA STYLE編集長の干場さんですよね・・・・
何か連んでるのですか？
これからも楽しみにしております。
頑張ってください!!

@4:34 is that pasta water/chicken stock he is adding directly to the oil? I guess since the heat is low enough there wasn't a big fire lol

いや～今回も面白かったな

ピチって、蕎麦粉で作るんですか？、トスカーナのレストランの料理レッスンでは普通に強力粉でした。そして、板の上で手のひらでクルクルして長い紐のように仕上げましたが、いろいろなんですね〜勉強になります😊

いつかファビオさんのお店行きたいです！貯金します。

なるほど、郷土料理っていう感じ。いや、でも、洗練された味は都会に集中するが、日本だって、北から南まで
郷土料理を活かした料理を再創造させられるかというと、やっぱり地味な郷土料理を学ぶことが大切なんじゃないの？
そういう姿勢がいいね！

半々が"めためた"なの、なんか可愛いですね。春野菜のパスタ美味しそうです

このパスタ簡単だけどそれぞれ作り方が違って悩ましい😢
全て吸収して気分で変えたらいいのかな🤟

ビッラで来るとは🎉　フライもさらりと行けそうですね♪

ファビオ 、お疲れ様です🍷
3品目は食べてみたいですよぉ〜🤤
使用していた包丁は吉田金属の包丁では❓

面白かったです!

元動画でスパゲットーネって言ってたから麺の太さは2mm以上あるね
太麺の方がソースが良く絡んで美味しそう

自分の作るペペロンチーノに深みがなかった理由が解りました！

猛暑になるとイタパセ高くなるから植えとくといいですよね
ペペロンチーノ作り方個性が出ますね
面白いです

最初のペペロンチーノ､味付けはなしですか？　茹でたパスタ湯の塩分が濃いのかな

いつも拝見して勉強させていただいています
ファビオさんのイタリア語がすごいですね。地方によってアクセントがあると思うのですが見事にこなしているように思います
今回もイタリア人シェフの料理に対する考え方やテクニックが学べました
イタリアの料理、特にパスタはオリーブオイルをふんだんに使うのにみなさんおやせになっているように見えます
どうしてなのでしょう❓

パスタの動画で盛り付けの時フライパンにパスタが残ってるのをよく見ますが、残りはどうなるんでしょう？ちなみに自分は料理をインスタに投稿する際は映えるようにフライパンに最後に残った短く切れたパスタは盛り付けずきれいなところだけをくるくる巻き付けます。やはりその目的でしょうか？

どれも美味しそう🤤

フランチャコルタに一時期はまってよく飲んだな。

うちはかなりの田舎なんですが、近所のスーパーにはイタパセ、スイートバジルがあります
イタリアンのお店も近くにあるから、そこの需要があるのかなぁ

ペペロンチーノ、、たしかに練習になりますね🍝
ウチの近くではイタリアンパセリ少量ですが売っているのでファビオさんの動画でもある『ミニトマトのペペロンチーノ』をよく作ります🤤

ペペロンチーノにパセリ大量に使うのを見てパセリをベランダで育ててます　滅茶苦茶美味い

イタパセ無い問題は自分で育てれば解決します！
・買うより圧倒的に安い
・使いたい分だけ採れる
・年中いつでも採れる
・ホームセンターどこでも売ってる
・育てるのが簡単（強い）
・害虫がつきにくい
・ベランダでも育てられる

私も常にイタパセ問題に直面しています。
私も家庭菜園検討中です

乾麺のブロンズダイスが気に入ってます！

何時もこの様な動画を見て、
ファビオシェフって何者？
そう思ってしまいます。
ホントは凄い人なのに、全く偉ぶらない！
そこが最大の魅力何ですよねぇ～

パスタ作る時　塩を入れるけどあれもよく考えたらスープの要素になりえるんだな

🇮🇹　←　イタリアって意味で合ってますか？